料理レポート①

金目鯛を購入したので、煮付け(姿煮)を作りレポートします！

レシピサイトNadiaの【煮汁も絶品☆金目鯛の姿煮】という項目を

作り方の参考にさせて頂きました。

※作業上、面倒な部分は省略してアレンジしています。

千葉県産の金目鯛。

大きい金魚の様な印象です。

写真で伝わるかは不明ですが、ビー玉のように透き通った目、胴体は均等な網目模様になっており、食べるのが勿体ないほど非常に美しい造形をしています。

煮詰まる事を想定し、薄めの味でフライパンに調味液を作ります。

各調味料は目分量、ごぼう、みりん、鷹の爪は省き、生姜はすりおろした物を使用。

金目鯛は内臓とウロコが除去された調理済みなので、そのまま調味液にドボン！

全体に調味料が行き渡るようにアルミホイルで落とし蓋を被せ、

(写真には載ってませんが)更にその上からフライパン用の蓋をしました。

そのまま弱火で15分煮込んでゆきます！

15分後、落し蓋を外し完成！

フライパンのサイズに問題があったのか、少し崩れてしまいました。

それでは、実食してゆきます！

柔らかい身に味が染みていて美味しいです。

煮汁も、醤油、砂糖、酒、生姜しか使用してないのに、

金目鯛から出汁が出ているからか、衝撃的な美味しさでした。

【感想】

今までカレイなどで煮付けを作った事はありましたが、

金目鯛はさすがに高級魚といわれるだけあって、赤魚やカレイと違って骨も少なく

価格に相応しい美味しさでした。

調理済みの金目鯛は、まな板いらずで簡単に調理できるので皆様も是非作ってみてください！

【おすすめ度】

★★★★☆　(4点)

高級魚につき価格が赤魚の4倍くらいするので、そこだけが減点の理由です。

しかしながら、味は最高で調理もしやすく、骨が少ない為食べるのも簡単なので、プチ贅沢におすすめします！